BRASSERIE by ACADEMIA
BRASSERIE by ACADEMIA — первая французская брассери в Петербурге
Ресторан классической французской кухни, вдохновленный гастрономической культурой Франции и ее особой философией art de vivre — искусством жить красиво, неспешно и с удовольствием.
Брассери — это пространство с теплой дружеской обстановкой для повседневной жизни, а не только для особых случаев. Здесь не торопясь завтракают свежайшими круассанами и кофе, встречаются с друзьями после работы за бокалом французского вина, делят десерты на двоих и часто задерживаются дольше, чем планировали.
завтрак от шефа
Начните ваш день красиво — с неторопливого выбора классических блюд из специального сет-меню от Шефа, ресторанной сервировки и подачи, с истинно французским гедонизмом и без суеты отельного шведского стола.
Бренд-шеф Илья Харченко собрал для гостей отеля гастрономический утренний сет с французским настроением: омлет с моцареллой, круассан с куриным филе и соусом Беарнез, крок-мадам и креп Сюзетт, каши, сырники, греческий йогурт с гранолой и французский тост со сливочным кремом и мороженым.
Время подачи завтраков по сет-меню в брассери: с 8:00 до 12:00.
обед и ужин от шефа
Специально для гостей отеля ACADEMIA Васильевский бренд-шеф ACADEMIA Илья Харченко создал гастрономическое сет-меню обедов и ужинов из трех курсов в лучших традициях классической французской кухни.
Проведите время в уютной обстановке брассери, получая удовольствие от всех деталей и нюансов: разнообразия сочетаний вкусов, безупречной свежести блюд, приготовленных для вас «из-под ножа», изысканной сервировки и уютной атмосферы, располагающей к общению без спешки и суеты.
Время подачи обедов и ужинов по сет-меню в ресторане: с 12:00 до 22:30.
ЗАКАЗ ЕДЫ И НАПИТКОВ В НОМЕР
После долгого дня в Петербурге, наполненного событиями и впечатлениями, когда хочется посвятить время только себе, не отвлекаясь на окружающую обстановку, вы всегда можете заказать ужин из BRASSERIE by ACADEMIA в свой номер.
Ресторанные качество и подача блюд французской кухни с подобранным винным сопровождением дают возможность провести вечер в расслабленной обстановке вашего номера без суеты и дресс-кода, но с атмосферой парижского art de vivre.
Обслуживание номеров доступно ежедневно с 8:00 до 22:30.
Услуга обслуживания в номере — 15% от суммы чека.
Философия кухни
ФИЛОСОФИЯ КУХНИ
Концепция брассери появилась на основе гастрономических путешествий по Франции. Команда ACADEMIA посетила четыре города, где традиционно формировались кулинарные традиции страны — Лион, Бордо, Руан и, конечно, Париж.
Бренд-шеф ACADEMIA Илья Харченко, известный своим внимательным и уважительным подходом к классике и тонким чувством вкуса продукта, разработал для BRASSERIE by ACADEMIA меню, которое построено вокруг классической понятной и доступной французской кухни. Формат — короткое, продуманное меню без перегрузки, большие порции на двоих и возможность создавать собственные гастрономические ритуалы.
В меню — французская классика: круассаны, лосось гравлакс, улитки по-бургундски, луковый суп, биф бургиньон, утиная грудка, антрекот с картофелем фри, крем-брюле, пирожное Paris–Brest, тарт татен и сырная тарелка.
Илья Харченко,
бренд-шеф ресторанного альянса ACADEMIA
За каждым блюдом стоит настоящая ручная работа, любовь к ремеслу и забота о госте.
ПОСМОТРЕТЬ МЕНЮБарная концепция
БАРНАЯ КОНЦЕПЦИЯ
В основе барной концепции BRASSERIE by ACADEMIA от бренд шеф-бармена Даниила Лемана особая для Франции дата — 843 год. В этот год был подписан Верденский договор, который считается рождением культурной Франции.
Эта идея стала основой авторской системы вкусов 8/4/3:
— 8 авторских коктейлей, посвященных городам и характеру Франции;
— 4 классических коктейля French 75 в разных вариациях, выполненных с уважением к традиции;
— 3 десертных коктейля — сладкая сторона Франции в бокале.
В винной карте брассери более 20 позиций французских вин, а также крепкий алкоголь, где Франция занимает центральное место.
В основе барной концепции BRASSERIE by ACADEMIA от бренд шеф-бармена Даниила Лемана особая для Франции дата — 843 год. В этот год был подписан Верденский договор, который считается рождением культурной Франции.
Эта идея стала основой авторской системы вкусов 8/4/3:
— 8 авторских коктейлей, посвященных городам и характеру Франции;
— 4 классических коктейля French 75 в разных вариациях, выполненных с уважением к традиции;
— 3 десертных коктейля — сладкая сторона Франции в бокале.
В винной карте брассери более 20 позиций французских вин, а также крепкий алкоголь, где Франция занимает центральное место.
Даниил Леман,
бренд шеф-бармен ресторанного альянса ACADEMIA
Его коктейли — это не просто напитки, а продолжение интерьера, концепции и атмосферы заведения. Главное, они отражают индивидуальность гостя. Каждый выбор обретает форму тихого самовыражения, а коктейль — личной историей, рассказанной в нужный момент.
Интерьер ресторана
BRASSERIE by ACADEMIA — это ощущение маленькой Европы в Петербурге, тепло привычных встреч и искусство жить здесь и сейчас.
Спокойный интерьер, цветовая гамма декора, большие окна и теплое освещение, винтажные фотографии и предметы, изысканная сервировка и яркие акценты напоминают о классических французских брассери, создавая уютный образ «дома вне дома».
Все здесь подобрано для того, чтобы гости могли почувствовать атмосферу наслаждения жизнью во всех ее проявлениях — то самое art de vivre, за которое так любят Францию.
контакты
Бронь столов:
+7 (812) 317-67-30
Режим работы:
Ежедневно 08:00 – 23:00
График работы меню:
с 08:00 – 12:00 — Завтраки от бренд-шефа для гостей отеля
с 08:00 – 13:00 — Завтраки по меню а-ля карт
с 12:00 – 23:00 — Основное меню а-ля карт
Санкт-Петербург, 3-я линия В.О., 6
ВСЕГДА РАДЫ НОВЫМ ПОСЕТИТЕЛЯМ И ПОСТОЯННЫМ ГОСТЯМ!
ПЕРЕЙТИ НА САЙТ РЕСТОРАНА